april 18, 2015

AVOCADOYOGHURT

1 avocado
2 rejäla msk grekisk fåryoghurt
(+ örtsalt och lite pressad citron)



Godaste yoghurten. Jag köper på Fram i Haga eller på Ekostore.
 

 Gröp ur avocadon


 Och mosa

Yoghurt

Mosa ihop med lite örtsalt och några droppar citron.

Ät till paleo wraps...

...eller förbered en wrap och lägg in i kylen och ät senare.


 Wrap to go. Vik in den i smörpapper så blir det mindre kladd.


Håller sig fint i kylen någon dag eller två.

That's a wrap, folks!

april 17, 2015

FISKPINNAR 2.0

När vi åt fiskpinnar hemma förr brukade jag omsorgsfullt skrapa av paneringen. Sedan åt jag panering och mos. Fisken kunde jag inte brytt mig mindre om. Jag var inget stort fan av fisk. Förstod det inte alls. Panering, däremot. 
Det förstod jag.

Nuförtiden äter jag fisk med god aptit. Utom sushi. Sushi förstår jag inte alls. 
Stekt fisk är något av det godaste jag vet. Jag kan komma på mig själv med att fantisera om de flottiga fish and chips jag åt i London för flera år sedan. Jag skulle nog säga att mina tankar kretsar till 99 % kring mat. Resterande 1 % handlar om att jag reflekterar över att mina tankar kretsar till 99 % kring mat.

Hursomhelst fick jag för mig att göra egna fiskpinnar. Istället för ströbröd använde jag fläsksvålar som jag malde till mjöl i matberedaren. Man kan ju använda krossade cornflakes också, men det är fortfarande stärkelse. Det här är en lågkolhydratversion.


1 tinat torskblock, 1/2 dl mandelmjöl, två ägg och 1 liter fläsksvålar (jag köper på Willys).

I med fisk, mandelmjöl och lite flingsalt i matberedaren

Mixa till färs
 
 Klä en avlång bakform med plastfolie

 Platta ut färsen i formen

  In i frysen i en timme

Mixa fläsksvålarna


Blanda i lite svartpeppar och lite extra salt (svålarna är salta, men det behövs en aning mer) i mjölet och vispa upp äggen
 
Ta ut fisken efter en timme

 Skär i 1,5 cm tjocka bitar

Vänd i ägg + mjöl

Hetta upp stekpannan, i med lite olja, i med en rejäl klick smör och stek fiskpinnarna några minuter på varje sida. De ska vara knapriga.

Lite extra flingsalt. Jag gillar salt.

Aioli

Fish utan chips. Skvätt över lite vinäger och doppa i e-ämnesaioli.

april 16, 2015

RAW CHOC CHIP BANANGLASS

Ett av mina första minnen är glass. En rosa glass i ett helt annat land. Jag minns den ohyggligt sockervaddssöta smaken. Den rosa färgen. Den här glassen är varken ohyggligt söt eller rosa. Den är snarare brun. Ibland är livet rosa. Ibland är det brunt. Det är bara att acceptera.

Nu gör vi glass.

Till en avlång liten form:

1/2 dl solrosfrön, blötlagda 
1 dl vatten (till själva glassen, inte samma som blötvattnet)
1/2-1 liten mogen (gärna prickig) banan till smeten. 1 hel banan om man vill ha lite sötare smak. Det är bara att testa sig fram.
1 tsk vaniljpulver (jag skippade det)
en nypa flingsalt
4 msk kokossocker
2 msk kokosolja som fått smälta i rumstemperatur eller över varmt vattenbad (rör tills oljan blir flytande)
2 rutor mörk choklad
1/2 fryst banan till formen


Blötlägg 1/2 dl solrosfrön i vatten över natten eller i 5-6 timmar.

Släng vattnet, skölj av fröna i en sil.
I med frön + 1 dl vatten i en matberedare.

Mixa tills helt slätt.

 I med banan, kokossocker, flingsalt och lite vaniljpulver om du har hemma. Mixa.

I med kokosoljan som fått smälta i ett varmvattenbad. Jag häller i medan mixern kör.

Chokladen åker i sist. Pulsera några gånger så bitarna inte blir helt förintade. Det ska vara lagom stora bitar i glassen.

Sisådär.

Jag köper små avlånga pappformar på TGR. Det här receptet är lagom till en sådan form. 1/2 fryst banan i botten.

Häll över smeten.

Lägg över plastfolie. Tryck till försiktigt så den ligger som ett lager på smeten. Den fastnar inte, bara att dra bort den sedan. In i frysen över natten eller i 4-5 timmar.

Klart! Ta fram 10-15 minuter innan den ska ätas.

Före

Efter

 Strö gärna lite flingsalt över.

Ät.

april 15, 2015

ÖVERBLIVEN KYCKLING + ÄGG = FRUKOST

Överbliven kyckling. Plocka av köttet och stek knaprigt i det egna fettet. Jag steker skinnet också. 


Jag skulle kunna leva uteslutande på det här.

april 14, 2015

BANAN- OCH KOKOSPUDDING

1/2 pkt (125 ml) kokosgrädde (det här rosa paketet finns på Willys och Hemköp)
1 msk mandelsmör
2-3 msk riven kokos
1 banan
1 tsk pepparkakskryddor
1 msk gelatin (vill man att puddingen ska bli lite lösare kan man ta 1/2 msk)


Mitt gelatin kommer härifrån. Jag köpte två burkar förra året (de har räckt läääänge) och åkte inte på tull.

Rör ut 1 msk gelatinpulver i 5 msk kallt vatten.

Låt stelna i 5 min dvs så lång tid som det tar att göra puddingen

 Koka upp 125 ml kokosgrädde.

Slå den varma mjölken över banan, mandelsmör, riven kokos och kryddor. I med gelatinet.

Mixa tills slätt.

Häll upp i en glasburk

På med lock när det svalnat lite och ställ in i kylen över natten eller 3-4 timmar.

Le pudding.