april 01, 2015

LUNCHLÅDA: POTATISSALLAD MED ÄPPLE, SELLERI OCH ÄGG

En oerhört okomplicerad lunchlåda.

Den här vinägretten.
1 kokt skivad potatis.
En bit skalat grönt äpple skuret i bitar
1-2 selleristjälkar skurna i tunna bitar
1-2 kokta skivade ägg

Rör ihop vinägretten och blanda med potatis, äpple och selleri. Toppa med kokt ägg + salt och peppar.

Klart!

mars 31, 2015

MJÖLKFRI CHOKLADPUDDING MED HAVSSALT OCH LAVENDEL

Idag tänkte jag att vi skulle göra chokladpudding.

Det gör man genom att

a) gå till affären och köpa chokladpulver och mjölk och sedan gå hem och vispa, vänta och äta

eller

b) gå till affären och köpa kokosmjölk, mörk choklad, banan, jordnötssmör, gelatin och havssalt, gå till en obskyr liten kryddbutik och köpa lavendel och sedan gå hem och ta fram matberedaren och därefter vänta i x antal timmar på att puddingen blir pudding.

Självklart väljer du alternativ b.

Varför göra det lätt för sig liksom?

1 banan
250 ml kokosmjölk
80 gram mörk choklad eller två matskedar kakao (vill man inte att det ska vara överdrivet mörkt choklad kan man ju köra på 70 % eller 85 %)
lavendel (jag köper lavendel i en kryddbutik i Haga)
jordnötssmör
havssalt
Mitt gelatin kommer från gräsbetande djur. Här kan man läsa lite mer om det. Här kan man köpa det.

Vi börjar med att röra ihop 1 msk gelatin med ett par msk vatten. Låt stå.

Bryt choklad i bitar. Tillåt mig demonstrera:

 Kokosmjölk+choklad

Låt smälta (det ska inte koka)

Häll blandningen i matberedare och släng i bananen, en rågad matsked jordnötssmör, gelatinet och en nypa flingsalt.

Mixa tills det ser ut så här:

Häll i två glasburkar. Eller fler. Själv splittar jag det här receptet på två.

Strö över lavendel och havssalt.
Var generös med flingsaltet. Det tar udden av den mörka chokladbeskan. Använder du vanlig kakao kan du strö lite kokossocker på toppen eller ha lite mosad banan i botten.
Motstå impulsen att äta upp allt på fläcken.

På med lock när det svalnat och ställ in i kylen över natten eller i 4-5 timmar

Sedan är det bara att äta chokladpudding till frukost.

Dekadensen.

mars 30, 2015

POTATISPLÄTTAR MED LÖNNSIRAP, JORDNÖTTER OCH BANAN

Potatisplättar och framförallt potatisbullar är något jag alltid förknippat med det fabrikstillverkade sovel som serverades till lunch i skolan. Små runda bullar med exakt samma omkrets. Inte någon som stack ut eller trodde sig förmer än någon annan bulle. Oljiga, degiga och allmänt otrevliga. Lite så som jag känner mig exakt precis just nu när jag skriver det här. Men det är ju å andra sidan måndag och måndagar brukar ha ett slags gråaktigt instagramfilter över sig. Det är synd. Jag tycker att vi gör som så att vi försöker lyfta måndagspeppen ett par snäpp genom att reclaim the potatisbulle. Kanske kommer det fortfarande vara grått. Kanske kommer man fortfarande sitta på kafferasten och fundera över vad man vill med livet. Och kanske var inte skolans potatisbullar så himla äckliga trots allt. Hon jag alltid satt med i matsalen åt ju med god aptit. Kanske hatade jag bara allt och alla rent allmänt just då. Henne med.

Nej. Nu lagar vi mat tycker jag.

Du behöver:

En kokt kall potatis
2 ägg
Två nävar fläsksvålar
1/2 banan
Lönnsirap
Kokosolja till stekning

 Riv potatisen. Jag rev med skal.

Mixa fläsksvålarna till fint mjöl.

I med riven potatis och ägg

Mixa till en klistrig massa

 Stek i lite kokosolja på lagom värme. Det blev totalt 8 stycken små plättar.

Ät med skivad banan, hackade salta jordnötter, ringla över lönnsirap och placera ett fikon i kanten så det ser artsyfartsy ut.

Ät tre. Sedan en till. Sedan en till. Och en till. Och ännu en. Lika bra att ta den sista också, ingen mening med att spara en liten stackars plätt.

Vad väntar du på? Bara gört, som den där skotillverkaren säger. Puss.

mars 23, 2015

FIKONSMÖR

1-2 msk ekologisk Bregott eller vanligt smör.
1/2-1 fikon (gärna blötlagt så det blir mer lätthanterligt - ICA har en påse fikon som är mjuka).
Skär bort skaftet på fikonet. Mosa ihop med smöret.

En skiva cheddar och lite flingsalt på.

mars 22, 2015

RAW CASHEWGLASS MED SMAK AV ÄPPELPAJ

Häromdagen gick jag ut i vårjacka. Det var sol och träden var så där i väntan på att något grönt ska hända. Och så plötsligt, från ingenstans, en köldknäpp. Det var lite som i filmen Day after tomorrow, när New York börjar frysa över. Så kändes det. Som att omfamnas av dödens kalla famn. Fast utan Jake Gyllenhaal. Fruktansvärt dålig film för övrigt.

Därför är det helt ologiskt att jag gick hem och gjorde glass och inte varm choklad. 

Ah, glass. Eller är det glass när det inte är grädde i? Nu bestämmer vi att ja, det är det visst.

Jag blötlade cashewnötter i ett par timmar och sedan satte jag igång. 
 
Jag hade i cashewnötter, vatten, kokosgrädde, kokosolja (som jag smälte i kastrull = inte raw), raw kakao, vaniljpulver, kokossocker och agave. Resultatet blev ingen direkt höjdare. Glass som duger i krig, typ så. Så jag blötlade ännu mer cashewnötter, för skam den som ger sig. Jag skippade kokosgrädden och istället för att smälta oljan i en varm panna, rörde jag bara runt ordentligt med en sked tills oljan smälte av sig själv. 
Jag körde på två olika smaker och skippade agaven helt. 

Jag prövade att söta den ena glassen enbart med fikon...

...och lät några matskedar pepparmintste dra i vattnet i ett par timmar. 

Jag minskade mängden cashewnötter för att jag... eh... cashewnötter är dyrt änna. Oljan hällde jag ner i en fin stråle allra sist.

Jag hade små avlånga pappformar från TGR hemma. En form rymmer kanske 2 dl. Totalt blev det fyra formar - två mintchoklad och två äppelpaj. Jag hällde smeten direkt i formen och lät de stå över natten. 
Jag har ingen glassmaskin. Jag rörde aldrig runt.

Mintchoklad med lavendel

Äppelpaj med små äpplebitar i botten.

In i frysen med plastfolie över.

Så. Då har det gått x antal timmar. Skrämmande vad snabbt tiden går. 
Var det inte igår nyss?
Jag får nästan lite ångest.

Resultat:

En glass med smak av mintchoklad toppad med lavendel, sötad med fikon och en med smak av äppelpaj, sötad med både fikon och kokossocker och äpplebitar i botten.

En bild till? Såklart.

En till? Men gud ändå.

Chokladen blev helt OK. Inte särskilt söt, men ändå god. Kombon choklad/mint/lavendel är ju alldeles prima. Men fikon som enda sötning räckte inte riktigt hela vägen. Kakaon gör ju dessutom att det blir lite beskt. Det kanske hade fungerat bättre om jag haft i en 6-7 dadlar istället. Nåväl. Nästa gång. 
Ska jobba lite mer på det receptet innan jag lägger ut det.

Äppelpajen däremot.

Äpplepajen.

Äpple...?

Äppel...?

Vem bryr sig.

Holy moly och allt annat heligt.

Om att gå genom ett iskallt Göteborg i vårkappa är som att grovhångla med döden, så är den här glassen som att ta av sig BH:n när man kommer hem från jobbet. Förutsatt att man hör till den del av befolkningen som använder BH. 
BH kan givetvis bytas ut mot valfritt annat plagg.

SERIÖST.

KAN VI ALLA TA ETT ÖGONBLICK OCH BARA TILLBEDJA DEN HÄR GLASSEN??!!

...

...

...

OK, ni kan resa er nu.

Seriöst, det är faktiskt bara glass. Res er, herregud, vi behöver inte gå till överdrift här.

Nåväl.

Till två formar raw cashewglass med smak av äppelpaj:

1 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar eller över natten
2,25 dl vatten
1-2 msk pumpakrydda
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
4 fikon, blötlagda i ett par timmar eller över natten (ICA har en påse mjuka fikon)
1/2 dl kokossocker
3 msk kokosolja som fått smälta i rumstemperatur
1/2 skalat äpple skuret i bitar

Cashewnötterna: släng blötläggningsvattnet och skölj av nötterna.
Kör nötter + kryddor + salt + hälften av vattnet i en matberedare tills det är slätt 
(ingen fara om det är lite lite grynigt). 
I med fikon (skär bort skaftet) och kokossocker och resten av vattnet. Kör.
Häll i oljan sist. Kör ordentligt. Kör ännu lite mer. Det ska vara slätt och fint.
Häll i vilka formar du vill. Äpplebitarna i botten och smeten över. 
Jag använde som sagt två små avlånga formar i papper.

In i frysen över natten. Ta fram 20 minuter innan det ska ätas. Jag skär upp med kniv och äter som små glasskakor. Det här med att inte ha glassmaskin eller att skippa röra runt i glassen en gång i halvtimmen innebär att glassen blir lite isig, men jag gillar det. 

Ja. Det eskalerade ju fort. 

BRÖD BAKAT PÅ FLÄSKSVÅLAR

Jag ville se om jag kunde göra bröd på fläsksvålsmjölet och si det kunde jag. Jag dubblade det här receptet och bakade i en avlång brödform med bakpapper. 225 grader i ca 25 min (tills jag kunde sticka ner en vass kniv som kom upp torr.) Man kan ju skippa bananen om man vill. Jag hade mer vatten i - 3 dl efter att jag dubblat receptet (man behöver ju inte dubbla om man bakar i en mindre form). Har ätit det här i en vecka nu utan att tröttna. Det har hållit sig fint i kylen. Vill man kan man ju ha i någon matsked brödkryddor också. Istället för proteinpulver går det fint att ha keso. Jag tänkte testa att baka med kokosgrädde någon dag.


Smör, tunt skivat fikon, en skiva cheddar och lite flingsalt.