FRÖKNÄCKE MED ÄGG OCH PULLED PORK

Smör, cheddarost, ruccola, ägg och pulled pork med smak av whisky. Receptet kommer från Lotta Lundgrens fantastiska Tio lektioner i matlagning.

LCHF-BOUNTY MED HAVSSALT

 Det här receptet kommer ursprunligen från Anna Halléns bok LCHF för hela familjen. Jag läste en intervju med Anna där hon sa att hon äter den här typen av godis kanske 1-2 gånger om året. Själv äter jag något som skulle kunna liknas vid godis 1-2 gånger i veckan. Minst. Det är så jag rullar.

 2,5 dl kokosmjölk (jag använder Garants rosa paket som finns på Willys och Hemköp)
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosolja
1 krm äkta vaniljpulver
0,5 krm salt
1 msk honung
100 g mörk choklad (jag kör på 90 %)
Havssalt (valfritt, men mörk choklad blir inte lika besk om man tillsätter lite salt - då blir det mer kolaliknande i smaken)

Koka upp kokosmjölk, 1 dl kokosflingor, vaniljpulver och salt. Låt puttra på svag värme i 15 min. Låt svalna lite. Rör ner 2 dl kokosflingor och honung. In i kylen i ett par timmar eller över natten.

Forma kulor. Blandningen smular lätt sönder - jag formar till en ojämn liten boll genom att klämma med ena handen istället för att rulla.

Smält chokladen i vattenbad. Rulla kulorna i chokladen. Jag brukar lägga in kulorna en stund i frysen innan jag doppar i chokladen, så smälter de inte. Lägg på bakplåtspapper. Strö över flingsalt så fort du doppat kulorna i chokladen - chokladen stelnar rätt fort. In i kylen eller frysen tills chokladen är helt stel. 

Ät.

Antal kulor jag åt i en sittning: fler än vad Anna Hallén äter på ett år
Antal gånger jag fnissat när jag skrivit ordet kulor i det här inlägget: många

FRÖKNÄCKE MED ÄGG OCH AVOCADO

Plocka fram några fröknäcken.

Har du inga fröknäcken?

Men herregud änna.

OK.

Sätt ugnen på 120 grader.

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön (jag uteslöt dock linfrön och körde mer solrosfrön istället)

1 msk fiberhusk

Om du vill att fröknäckena ska smaka lite jul kan du även ha i

1-2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1/2 malda kryddnejlikor

Blanda alla torra ingredienser.

Koka upp 2,5 dl vatten. Låt 2 msk kokosolja smälta i det varma vattnet. I med oljevattnet i fröblandningen. Rör tills det blir en klibbig klump (det är fiberhusket som gör det lite geléaktigt).

Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Det blir lite lättare om händerna är blöta. Strö över flingsalt. In längst ner i ugnen. Ta ut efter ca 45-50 min och skär i skivor. Lossa skivorna lite från plåten. In igen på eftervärme i någon timme. 

Voilà.

Fröknäcke.

Koka ett ägg.

 En halv avocado.

 Som du mosar med lite citron och örtsalt.

Bred på mosad avocado och toppa med skivat ägg och lite flingsalt.

 ÄT.