Häromdagen gick jag ut i vårjacka. Det var sol och träden var så där i väntan på att något grönt ska hända. Och så plötsligt, från ingenstans, en köldknäpp. Det var lite som i filmen Day after tomorrow, när New York börjar frysa över. Så kändes det. Som att omfamnas av dödens kalla famn. Fast utan Jake Gyllenhaal. Fruktansvärt dålig film för övrigt.
Därför är det helt ologiskt att jag gick hem och gjorde glass och inte varm choklad.
Ah, glass. Eller är det glass när det inte är grädde i? Nu bestämmer vi att ja, det är det visst.
Jag blötlade cashewnötter i ett par timmar och sedan satte jag igång.
Jag hade i cashewnötter, vatten, kokosgrädde, kokosolja (som jag smälte i kastrull = inte raw), raw kakao, vaniljpulver, kokossocker och agave. Resultatet blev ingen direkt höjdare. Glass som duger i krig, typ så. Så jag blötlade ännu mer cashewnötter, för skam den som ger sig. Jag skippade kokosgrädden och istället för att smälta oljan i en varm panna, rörde jag bara runt ordentligt med en sked tills oljan smälte av sig själv.
Jag körde på två olika smaker och skippade agaven helt.
Jag prövade att söta den ena glassen enbart med fikon...
...och lät några matskedar pepparmintste dra i vattnet i ett par timmar.
Jag minskade mängden cashewnötter för att jag... eh... cashewnötter är dyrt änna. Oljan hällde jag ner i en fin stråle allra sist.
Jag hade
små avlånga pappformar från TGR hemma. En form rymmer kanske 2 dl.
Totalt blev det fyra formar - två mintchoklad och två äppelpaj. Jag
hällde smeten direkt i formen och lät de stå över natten.
Jag har ingen
glassmaskin. Jag rörde aldrig runt.
Mintchoklad med lavendel
Äppelpaj med små äpplebitar i botten.
In i frysen med plastfolie över.
Så. Då har det gått x antal timmar. Skrämmande vad snabbt tiden går.
Var det inte igår nyss?
Jag får nästan lite ångest.
Resultat:
En glass med smak av mintchoklad toppad med lavendel, sötad med fikon och en med smak av äppelpaj, sötad med både fikon och kokossocker och äpplebitar i botten.
En bild till? Såklart.
En till? Men gud ändå.
Chokladen blev helt OK. Inte särskilt söt, men ändå god. Kombon choklad/mint/lavendel är ju alldeles prima. Men fikon som enda sötning räckte inte riktigt hela vägen. Kakaon gör ju dessutom att det blir lite beskt. Det kanske hade fungerat bättre om jag haft i en 6-7 dadlar istället. Nåväl. Nästa gång.
Ska jobba lite mer på det receptet innan jag lägger ut det.
Äppelpajen däremot.
Äpplepajen.
Äpple...?
Äppel...?
Vem bryr sig.
Holy moly och allt annat heligt.
Om att gå genom ett iskallt Göteborg i vårkappa är som att grovhångla med döden, så är den här glassen som att ta av sig BH:n när man kommer hem från jobbet. Förutsatt att man hör till den del av befolkningen som använder BH.
BH kan givetvis bytas ut mot valfritt annat plagg.
SERIÖST.
KAN VI ALLA TA ETT ÖGONBLICK OCH BARA TILLBEDJA DEN HÄR GLASSEN??!!
...
...
...
OK, ni kan resa er nu.
Seriöst, det är faktiskt bara glass. Res er, herregud, vi behöver inte gå till överdrift här.
Nåväl.
Till två formar raw cashewglass med smak av äppelpaj:
1 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar eller över natten
2,25 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
4 fikon, blötlagda i ett par timmar eller över natten (ICA har en påse mjuka fikon)
1/2 dl kokossocker
3 msk kokosolja som fått smälta i rumstemperatur
1/2 skalat äpple skuret i bitar
Cashewnötterna: släng blötläggningsvattnet och skölj av nötterna.
Kör nötter + kryddor + salt + hälften av vattnet i en matberedare tills det är slätt
(ingen fara om det är lite lite grynigt).
I med fikon (skär bort skaftet) och kokossocker och resten av vattnet. Kör.
Häll i oljan sist. Kör ordentligt. Kör ännu lite mer. Det ska vara slätt och fint.
Häll i vilka formar du vill. Äpplebitarna i botten och smeten över.
Jag använde som sagt två små avlånga formar i papper.
In i frysen över natten. Ta fram 20 minuter innan det ska ätas. Jag skär upp med kniv och äter som små glasskakor. Det här med att inte ha glassmaskin eller att skippa röra runt i glassen en gång i halvtimmen innebär att glassen blir lite isig, men jag gillar det.
Ja. Det eskalerade ju fort.
